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纯手工牛奶土豆白面馒头方法与制作流程

学习方法 时间:2017-06-27 我要投稿

  馒头的花样有很多,有纯白面的也有加一些其他辅料的,更有的则是加一些不同的颜色的;可以按照各自的所需进行制作与添加。

纯手工牛奶土豆白面馒头方法与制作流程

  纯手工牛奶土豆白面馒头方法与制作流程

  有很多年轻人?#19981;?#21507;牛奶味的馒头,或是添加一些辅料的馒头,一是增加食欲二是增加个人口感与营养。

  以下是牛奶与白面,如果家庭里有5-6个人的,可以准备1-2袋牛奶与适量的面粉。

  02

  这里直接让面粉与牛奶进行混合搅拌,对于?#19981;?#21507;盐的这里可以直接添加一些盐味?#32431;傘?/p>

  03

  在制作面团的时候,可以把土豆放到蒸锅内进行蒸熟后备用,蒸熟后的土豆要将它变成土豆泥。

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  把牛奶面准备好,接下?#32431;?#20197;把土豆泥也准备好,让两者进行一个整合使用;按照吃法不同可以加多或减少相应的土豆泥进行包成馒头。

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  接下?#32431;?#20197;?#39068;?#38149;进行洗刷干净,把包好的土豆馒头入锅内进行蒸熟;时间上一般数?#21487;?#30340;可以25分钟左右就可以蒸熟,数量多的可以保持在30分钟左右。

  06

  蒸锅后的馒头,可以等待稍冷却后再食用;吃不完的可以入冰箱进行长时间的保存,非常方便快捷。

  End

  特别提示

  注意食材搭配

  纯手工牛奶土豆白面馒头方法与制作流程

  将酵母、糖倒入温牛奶中,搅拌均匀后放置2分钟

  在大盆中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,一边倒水,一边用筷子搅拌,直到看见面粉吸收水份成絮状

  此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,表面用湿布或者保鲜膜覆盖,放置温暖处静置2-3小时左右

  面团膨胀?#25605;?#20493;大,且内部充满气泡?#22836;?#31389;组织时,发面完成

  用手继续揉压面?#29275;?#23558;里面的空气挤出,然后盖上保鲜膜或湿布,待面团再次膨胀至2倍大

  在面板上撒上干面粉抹平,取出发酵好的面团用力搓揉,直到面团表面光滑为止

  取适量的面团搓成长条型,扯成乒乓球大小的块状

  将面团搓成圆球,放在干面粉上再次发酵10分钟,即成生胚

  蒸锅中加入冷水(高度约为蒸锅的1/5?#32431;?,将纱布过水后挤干铺在笼屉上,放入馒头生胚

  大火煮开,看到锅中往外冒蒸汽,转中火蒸8分钟。

  (如果锅大,或馒头多,可适当延长时间)

  馒头熟后关火,不要马上揭开盖子,静置五分钟后再出锅

  小贴士

  1、馒头是以面粉经发酵制成,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。

  2、融化酵母粉一定要用温水/温牛奶,水温不烫手为原则,调节好温度后再放酵母。

  水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的。

  3、蒸馒头勿用?#20154;?/p>

  许多人爱用?#20154;?#25110;开水蒸馒头,以为这样开得快,其实这并不科学。

  因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。

  正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。

  4、馒头蒸熟完毕,不要马上揭盖,需静置几分钟,这样馒头不会回缩。

  5、蒸馒头有三个关键:一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖虚焖。

  6、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。

  蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

  7、冬天室内温度低,发面需要的时间较长。

  如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

  8、一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉。

  9、不同的面粉吸水性不同。

  在和面的时候,如果遇到面团太干或者太稀的情况,请?#20204;?#35843;整牛奶份量,以达到合适的软硬程?#21462;?/p>

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