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如何制作酱牛肉

学习方法 时间:2017-06-27 我要投稿

  酱牛肉是我们家庭制做牛肉的常用方法,其嚼劲十足口感很好,营养丰富,制作方法十分简单,感兴趣的朋友可以尝试一下,接下来小编给大家带来家庭酱牛肉的制作方法。

  如何制作酱牛肉

如何制作酱牛肉

  准备牛腱子肉一块儿,切葱姜段儿,干椒八角备用,准备十几块冰糖和老王头炖肉包

  02

  把牛肉切成小块儿,放入水盆里泡制二十分钟洗出血水,锅放凉水下入牛肉焯水

  03

  开锅后煮三到五分钟,捞出放入水里洗干净,再放入高压锅胆里(没有的话用大锅也行)

  04

  接下来熬糖色,锅放入半勺水,下入冰糖,小火熬制成枣红色,加入白水

  05

  把熬好的糖色水加入高压锅胆里,在加入和牛肉平行的水

  06

  加入葱姜段儿,干椒八角,放入老王头炖肉包,加入鸡精,加稍多点的盐

  07

  加入酱油或者红烧酱油调色,调制成如图的颜色即可

  08

  放入高压锅里压三十分钟,等焖着的气没了捞出,再放入大锅煮制一个多小时,熟后捞出放凉切成片儿,美味的酱牛肉就做好了

  如何制作酱牛肉

  1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。

  捞出肉块沥干水分。

  2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、

  姜片和状入纱?#21363;?#30340;花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。

  3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。

  4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。

  切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。

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