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花生有什么功效与作用

常识大全 时间:2018-05-07 我要投稿

  花生是我们日常生活中最常见的坚果之一,老少咸宜,哪么你知道花生的营养价值吗?知道花生的功效与作用吗?

花生的功效与作用

  花生的功效与作用【1】

  花生是我们日常生活中最常见的坚果之一,老少咸宜。

  哪么你知道花生的营养价值吗?花生的功效与作用又是什么呢?

  1、花生富含很高的营养价值,里面含有25%~36%的蛋白质,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。

  2、花生的脂肪含量占总营养的30%-39%左右,但是对肥胖的威胁并不大,如果适量食用,还能起到减肥的功效。

  这是因为花生属于高热量、高蛋白、高纤维食物,可以增加饱腹感,也就是通常所说的"比较抗饿"。

  据研究,花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要,降低身体总热量的汲取,从而达到减肥效果。

  3、花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,比如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血清胆固醇的功能,可以减少冠心病的发病危险。

  而人体是不能自己合成不饱和脂肪酸的,必须要通过饮食摄入。

  由此可见多吃花生对身体好是毋庸置疑的。

  4、花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等,也都能对心脏起到保护作用。

  5、花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的,它可以避免血小板聚集。

  从这个意义上讲,花生会对预防心血管疾病有一定的作用。

  因为血小板容易与人体内的纤维蛋白原结合在一起形成斑块,斑块多了就会造成血管狭窄,冠心病也就由此发生。

  花生的做法【2】

  醋泡花生米是花生十分传统的做法,夏天吃的爽口又不用担心上火。

  醋有开胃,增进食欲,消食化积的作用。

  并能促进唾液和胃液的?#32622;冢?#24110;助消化吸收,使食欲旺盛。

  在炎热的夏季食欲减退时,用加醋调凉拌菜,不但味美可口增进食欲,帮助消化,还有很好的抑菌和杀菌作用,起到预防肠道疾病的功效。

  那么我们今天就来学一学这么做好吃的醋泡花生米吧!

  原材料

  带衣熟花生米、?#20174;汀?#37259;、麻油、鸡翅汁(醋∶?#20174;汀?#40635;油∶鸡翅汁=3∶2∶1∶1)、干辣椒、小葱白。

  制作工艺

  1、干辣椒切成小圈,小葱白切成末;

  2、碗中倒入?#20174;汀?#40481;翅汁、撒入椒圈和葱白末,淋入醋,调好汁味(各调料量可斟?#31859;?#25918;,直到味道到合乎自己的味蕾);

  3、倒入花生米,淋麻油,花生米浸泡入?#37117;?#21487;。

  而作为花生的"绝配"--醋,不但可使菜增加鲜、甜及香味,而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效,尤其是对过咸、过腻的食品,加上点醋可降咸味,减少腻感。

  食?#20040;?#33021;使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来,从而提高食物的吸收利用率及其营养价值;醋能有效保?#36136;?#29289;中某些维生素的有效成分,降低脂肪类物?#26102;?#20154;体吸收后产生的副作用,降低血脂,预防血管?#19981;?#24182;降低血压;此外,食醋还具有解毒及促进新陈代谢的功能,有抗菌杀菌作用。

  发芽的花生能吃吗

  “霉变的花生会致癌,发芽的土豆也有毒,发芽的花生可以吃吗?”你知道吗?

  其实只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽,花生芽的综合营养价值较高,属于高端蔬菜。

  但是如果是霉变的花生,会产生黄曲霉素,吃了会致癌。

  但发芽的花生和发霉的花生不一样,如果是正常情况下发芽的花生,吃了没问题。

  但如果是放置太久因受潮导致的霉变发芽,就不能吃了。

  所以如果花生有黑点,那么可能是霉变的,不能吃哦。

  孕妇能吃花生吗【3】

  孕妇能吃花生吗?回答是肯定的,孕妇不仅可以吃花生,而且吃花生可以有效治疗孕妇再生障碍性贫血,还有促进胎儿骨骼发育功效,非常适合孕妇进食。

  用新鲜花生?#37117;?#27700;代茶饮,还能够有效防治妊娠高血压综合症。

  孕妇吃花生,因为花生衣中含有止血成分,可以对抗纤维蛋白溶解,增?#25239;?#39635;制造血小板的功能,缩短出血时间,提高血小板量,改善血小板质,加强毛细血管的收缩功能,是孕妇防治再生障碍性贫血的最佳选择。

  花生的营养价值比粮食高,可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。

  它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高。

  据研究,脑细胞干物质的60%是不饱和脂肪酸组成的磷脂,35%蛋白质是胎宝宝大脑发育的第一营养。

  花生可以有多?#36136;?#29992;方法,可以炒、可以煮、可以炸、可以炖,方法不一,味道各异。

  但是,孕妇最好避免炒、炸等容?#33258;?#25104;"上火"的食用方法。

  如果孕妇长期上火,那么胎儿也比较容易上火,所以建议孕妇食用花生时,最好选择炖的烹?#21697;?#27861;。

  炖不仅避免了营养的破坏而且吃起来口感又好、又易于消化。

  虽然吃花生对孕妇很好,?#36824;?#21507;的时候要注意:花生与毛蟹相克(同食易导致腹泻),花生与黄瓜相克(同食多食易导致腹泻)。

  花生中的维生素K有止血作用。

  花生红衣的止血作用比花生更高出50倍,对多种出血性疾病都有?#24049;?#30340;止血功效。

  花生还有扶正补虚,悦脾和胃,润?#20301;担?#28363;养调气,利水消肿,止血生乳,清咽止疟的作用。

  什么人不能吃花生【4】

  花生素有"长生果"、"植物肉"、"素中之荤"之称,多吃花生可补蛋白。

  传统中医认为花生性味甘、平,可健脾和胃、润?#20301;?#30192;、益气止血,用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。

  现代科学认为,花生中的脂肪可使?#25991;?#32966;固醇分解为胆汁酸,促进排泄,从而降低血中胆固醇含量,用以预防动脉粥样?#19981;?/p>

  然而,花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。

  在花生生长的全过程中,都有可能感染黄曲霉菌,包括在地里生长期间。

  花生收获后受气温、气湿及储存条件的影响,更容易招致黄曲霉菌感染。

  现已查明,在保管不当的花生与花生油、花生饮料、花生酱中,都有可能存在此毒素。

  哪些人不宜吃花生

  花生香脆可口、营养丰富、价格便宜,是男女老幼都?#19981;?#30340;零?#24120;?#20294;是这?#36136;?#29289;并不是所有的人都适合吃它,某一类人群吃花生可能会给生命带来危害性的。

  这些人群不可以吃花生?#21644;?#39118;患者,胆囊切除者,胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者,想减肥的人,糖尿病患者,高脂蛋白血症患者。

  还有花生过敏的人也是坚决不能沾花生的。

  花生这?#36136;?#29289;,自古以来就是平民百姓最喜爱的美食。

  效果好,性价比高。

  但是这?#36136;?#29289;却不是所有的人都有福气去吃的,上文最后说道的那些不适合吃花生的人群,却是对于花生这?#32622;?#39135;要绝对的禁口的。

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