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鲟鱼的营养价值

常识大全 时间:2018-05-07 我要投稿

  鲟鱼是一种营养价值非常高的鱼类,这种鱼不仅味道鲜美,深受大众的喜?#24120;?#32780;?#19968;?#20855;有一定的药用价值,经常是鲟鱼的人应该都有所了解,鲟鱼可谓是“浑身是宝”。

鲟鱼的营养价值

  鲟鱼的营养价值【1】

  1、鲟鱼的蛋白质含量高

  鲟鱼的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多,其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。

  蛋白质是生命的基础,是细胞组织的重要组成成份。

  当体内蛋白质供应不足时,儿童可引起生长发育迟缓,成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血,创伤不易愈合,对传染病抵抗力下降,病后和产后体能恢复缓慢等等。

  蛋白质又是生物体内一些活性物质,如酶、激素、抗体的重要成分,尤其是维持体液酸碱平衡,正常渗透压的重要物质,每克蛋白质在体内可产生热量四千卡,而鲟鱼的蛋白质含量是任?#21619;?#29289;所不可比拟的。

  2、鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸

  鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸?#35946;蛋?#37240;、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸?#27688;?#26564;氨酸和缬氨酸,而人体只要缺少了这八种氨基酸之一,就会造成代谢紊乱。

  3、鲟鱼富含高度不饱和脂肪酸及脑?#24179;?/p>

  食用动物大多含饱和脂肪酸,当人们食用过多的饱和脂肪酸后,会血脂升高,使动脉粥样化。

  而鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA(高度不饱和脂肪酸)和EPA(亦称脑?#24179;?。

  食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇,而?#19968;?#21152;强大脑发育,提高大脑功效。

  鲟鱼的药用价值【2】

  《本草纲目》记载:“鲟肝主?#21619;?#30126;疥,肉治血淋,脾肺补虚益气。

  籽如小豆,食之健美,杀腹内小虫”,“鲨鱼翅、鲟鱼骨食之明目壮阳,延年益寿”。

  唐代陈藏器编《本草拾遗?#39134;?#35760;有:“味甘平无毒,主益气补虚,令人肥健”。

  鲟鱼软骨中含有30%能提高人体免疫功能的“硫酸软骨素”;鲟肝富含抗疲劳、增强体力的“角鲨烯”。

  鱼油中含有不饱合脂肪酸、叶酸,其含量为鱼类之最,这类物质对于促进大脑发育、软化人体心脑血管及防止老年痴呆?#26579;?#20855;有明显的作用,对烫伤、烧伤也有较好的治疗效果;鱼肉蛋白质含量高,氨基酸组成齐全;鱼籽酱富含增强兴奋因子,为世界三大珍味之一。

  鲟鱼体内含有的高质量鱼胶,对?#21487;?#22766;体,益脑明目效果尤为显著,因此,在?#20998;蓿?#35946;门贵族举行的高规格盛大的宴会,鲟鱼都是绝不可少的一道主菜。

  鲟鱼的骨及其骨髓(俗称龙筋)含有抗癌因子,食之可起防癌作用,有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之延年益寿、滋阴壮阳”之说。

  鲟鱼的软骨并不亚于鲨鱼的软骨,鲟鱼的软骨提取的软骨素药用效果好,鲟鱼的皮、鳃和脂肪都有特殊的药用价值。

  鲟鱼的价格如何【3】

  鲟鱼因为肉质鲜嫩爽口,受?#33014;?#22810;人的欢迎,很多人都?#19981;对?#38598;市上购买新鲜的鲟鱼回?#26131;?#24049;烹饪各种各样的美食。

  那么,鲟鱼的价格如?#25991;?妈网百科为大家整理了一些关于鲟鱼的价格的相关问题!

  市场上的鲟鱼价格是30元/斤左右。

  鲟鱼肉在国际?#40092;?#20215;为60美元/公斤、鱼籽300美元/公斤、鱼籽酱高达700美元/公斤,鲟鱼皮是制作高档皮革制品的好原料,抗撕裂性、耐磨性、柔韧性可与鳄鱼皮媲美。

  全世界鲟鱼种类有27种,我国有8种,?#35874;?#40095;、?#32933;?#40095;和达氏鳇则是我国3种主要的鲟鱼种类,其中的重要品种?#35874;?#40095;是我国珍稀水产动物,不但具有科研价值和学术意义,而且具有经济价值和药用价值,?#36824;?#23478;列为一级保护动物。

  由于鲟鱼身体各部分都能食用且味道鲜美独特,而自然生长的鲟鱼又很少,因此有了人工养殖鲟鱼的方法,并能够获得较高的效益。

  鲟鱼价格自开始人工养殖后,从几百元/kg跌至?#29976;?#20803;/kg,但仍旧比传统的“四大家鱼”昂贵许多。

  鲟鱼的价格下跌速?#26579;?#20154;。

  之所以会出现这种现象,主要还是物多物少的原因,物以稀为贵。

  鲟鱼数?#21487;?#30340;时候,大家以为是新鲜的东西,都想先尝为快。

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