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海胆的营养价值

常识大全 时间:2018-05-07 我要投稿

  海胆作为食物,最重要的部分就是它的生殖腺。海胆的生殖腺也叫海胆卵或海胆黄,那么海胆的营养价值如何呢?

海胆的营养价值

  海胆的营养价值【1】

  海胆的营养价值非常高,尤其是蛋白质含量。

  每100g海胆黄中含有蛋白质41g,另外还含有丰富的维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

  但是海胆的脂肪含量也不低,所以适量食用就好。

  海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。

  海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

  海胆以其生殖腺供食,其生殖腺?#27542;?#28023;胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%——15%。

  每100克鲜海胆中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

  可谓味绝、色美、高营养,天下难得美食。

  海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成,不止?#20998;?#22909;,而且量大。

  每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。

  每百克海胆脂肪含量是7.2克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。

  其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上,可预防心血管病。

  每百克海胆糖含量是14.9克。

  矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456?#37327;耍?#27604;牛奶高得多。

  海胆的功效【2】

  中医认为,海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。

  我国民间将其视作海味中的上等补品,素有吃海胆黄滋?#39592;可?#30340;说法,称其能提神解乏、增强精力,特别受到一些男人的青睐,有人将其誉为“海之精”。

  典籍记载,明代道家的炼丹师用海胆作原料,炼制强精壮阳的“云丹?#20445;?#36129;奉朝廷。

  现代研究发现,海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质,具有雄性激素样的作用,能提高性功能和改善智力。

  研究表明,海胆黄能降低人体内血清胆固醇和?#35270;?#19977;酯,有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉?#19981;?#30340;作用,因此,具有防治心脑血管病的功能。

  海胆黄的提取物能增强运动耐力,延长动物存活时间。

  近年,在国内外市场上,都出现了以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品,对精力不足、神经衰弱等亚健?#24403;?#29616;,有明显的改善效果。

  海胆的热量【3】

  海胆是棘皮动物门下的一个纲,正式学名为“海胆纲?#20445;?#26159;一种无脊椎动物,生活在海洋浅水区,是地球上最长寿的海洋生物之一。

  其分2亚纲,22目,现生种850多种,分隶于225个属。

  海胆生活在海洋中,广泛分布于世界各地的海洋,从潮间带至数千公尺的深海底都可发现其踪迹。

  全世界现存约有1000种海胆,化石700种以上。

  海胆是生物科学史上最早被使用的模式生物,它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。

  海胆只有60大卡的热量,每100g海胆黄中含有蛋白质41g,另外还含有丰富的维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

  1盘炒饭(以300.0克为准计算)有516大卡的热量。

  因为炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜?#21462;?/p>

  另外,因海胆的脂肪含量也不低,所以海胆炒饭还是适量食用就好。

  海胆怎么选购【4】

  因为海胆不像蛤蜊类海鲜,鲜活与否,只要轻拍其壳便可一目了然。

  所以挑选海胆的方法主要是看和触。

  一看:仔细观察,鲜活的海胆浑身的刺是会动的,动的幅度越大,?#24471;?#40092;活度越好。

  二触:一般市场卖海胆的商贩会预备一?#30740;?#34746;?#24247;丁?/p>

  用螺?#24247;?#30340;尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央),鲜活的海胆收到?#30899;?#21518;,嘴会迅速收缩。

  另外,选购海胆还不要忘了看它的外观,如果是新鲜的海胆,一般表面不会有多余的粘液。

  当粘液分泌越来越多的时候,就?#24471;?#28023;胆的新?#39135;?#24230;越来越差。

  再来,打开海胆壳之后?#37096;?#20197;观察一下海胆的颜色,以颜色金黄的为?#36873;?/p>

  这与上面说的一看二触的道理一样,妈友们刚开始学系挑选海胆的时候,可以慢慢挑,细细选,不要忘了所说的一看二触法就可以了。

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