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中西餐桌礼仪对比

礼仪 时间:2018-03-25 我要投稿

  餐桌礼仪顾名思义就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识,餐饮礼仪问题可谓源远流长。为大家分享了中西餐桌礼仪的对比,欢迎借鉴!

  入席

  西式:女士优先

  中式:辈分优先

  加入一个饭局的第一个动作就是入席了,正式的饭局?#27604;?#19981;是随便坐的,是有座次安排的,这种安排也决定了你在这次饭局中的社交模式。

中西餐桌礼仪对比

  在西式礼仪中,遵循女士优先的原则。比如《唐顿庄园》中,经常可以看到他们在用餐时,Cora是坐在正中间的,而且不管是哪一个时间段用餐,都是按照一男一女的顺序就座,方便男士照顾到身边的女士。

  而且在座位安排上,已婚夫妇会被分开,而已订婚的夫妇会被安排坐在一起,他们可以在监护人的陪同下彼此交谈。

中西餐桌礼仪对比

  在中式礼仪中,座位的安排就有点复杂了。有桌次礼、座次礼,有圆桌、八仙桌,还有家宴和宴请的区别等,总的?#27492;擔?#38754;向大门的为尊就对了。

  如果是每张桌子上只有一个主位,以右为尊,主宾就在主人的?#20063;?#23601;坐,形成一个谈话中心。如果是有两个主位的话,那么男主人是第一主人,女主人是第二主人。所以这时候男主宾和女主宾就分别坐在男女主人?#20063;唷?/p>

  中式是以辈分为主的,有客人的话,那就是客人优先。所以首席还没坐下的话,都不能落座,首席未动手,都不能动手。

  还有一个需要注意的点是,在入座时,要请客人或者长者先入座。并且?#21491;?#23376;的左边进入。

  坐姿

  西式:不要靠椅背

  中式:端正最重要

  在西式餐桌礼仪中,吃饭时背部不能靠到椅背上。只有在喝汤的时候,可以稍微向前倾。既然不能靠椅?#24120;?#37027;么椅背是干什么用的呢?只是起到装饰的作用,并且方便于服务员拉动椅子。

  在中式的礼仪中,按照我们中国人的话语体系,就是端正就行了。身子要坐直,两腿并拢,身体与桌之间有?#27426;?#30340;距离。在正式晚宴用餐过程中,最好不要把胳膊肘放在桌上,特别是不要端着碗伏在桌子上。

中西餐桌礼仪对比

  特别注意的是,在餐桌上抖脚或跷二郎腿是比?#20808;?#26131;让人生厌的,尤其是碰触到他人,会引起不小的尴尬。另外,小佰还建议,坐椅子的二分之一就好了,这样坐比起坐满整个椅子,是不是感觉更加精神些呢?

  餐具的使用礼仪

  中餐餐具的摆放和使用方法

  (1)筷子。筷子是中餐最重要的餐具。在使用当中, 用餐前筷子?#27426;?#35201;整齐的放在饭碗的?#20063;? 用餐后?#27426;?#35201;整齐的竖向放在饭碗的正中。不论筷子上是否残留着食物, 都不要去舔; 和人交谈时, 要暂时放下筷子; 不要把筷子竖?#36744;?#25918;在食物上面; 不能用筷子剔牙、挠痒或用来夹取食物以外的东西。

  (2)勺子。勺子主要是用来喝汤的, 有时也可以用来取形状比较小的菜。用勺子取食物时, 不要过满, 免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后, 要立?#35789;?#29992;或放在自己的碟子里, 如果取用的食物太烫, 可以先放到自己的碗里等凉了再吃, 千万不要用嘴去吹, 也不要把勺子塞进嘴里, 或反?#27492;?#21560;。

  (3)盘子。盘子主要用?#35789;?#39135;物的, 根据所盛食物的多少和形状不同而大小形状各异。稍微小一点的盘子为食碟, 一般放在碗的左边, 是用来暂放从公用菜?#27748;?#21462;来享用的菜?#21462;?#29992;食碟时, 一次不要取过多的菜肴, 不要把多种菜肴放在一起, 以防它们相互串味。不吃的残渣、骨、刺应放在食盘的前端, 放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上, 要用筷子加放到碟?#20248;?#36793;。

  (4)水杯。水杯主要用?#35789;?#25918;清水、汽水、果汁、可乐等饮料, 一般放在碟子的左上方。不要用它?#35789;?#37202;, 也不要倒扣水杯。另外, 喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。

  (5)餐巾。在用餐前, 比较讲究的餐厅或主人, 会为每位用餐者上一块湿毛巾, 它只是用来擦手的, 擦手后, 由服务?#34987;?#20027;人拿走。有时候, 在正式宴会结束前, 会上一块湿毛巾, 它是用来擦嘴的, 不能擦脸、抹汗。

  (6)牙签。剔牙时, 应用另一只手掩住口部, 剔出来的东西, 不要当众?#37070;?#25110;再次入口, 也不要随手乱弹, 随口乱吐。剔牙后, 不要长时间的叼着牙签。

  西餐餐具的摆放和使用方法

  (1)餐具摆放和取用原则。餐具摆放时托盘居中, 左叉右刀, ?#37117;?#21521;上, 刀口向内, 盘前横匙, 主食靠左, 餐具靠右, 其余用具?#20204;?#25670;放。酒杯的数量与酒的种类相等, 摆法是从左到右, 依次摆烈性酒杯, 葡萄酒杯, 香槟酒杯, 啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里, 如果在宾客?#24418;?#33853;坐前需要往盘子里放某种事物时, 餐巾就放在盘?#20248;?#36793;。餐具的取用应由外而内, 切用时可以使用法式方式, 即左手拿叉右手拿刀, 边切边用; 也可用英美式, 即右手拿刀, 左手拿叉, 切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿汤匙和杯子, 用餐具把食物送到嘴里, 而不要把盘碗端起来。

  (2)餐具的使用方法。刀叉的使用原则: 使用刀叉进餐时, 刀用来切割食物, 叉用?#27492;?#39135;物入口。使用刀时, 刀刃不?#19978;?#22806;。而且不可将刀叉的?#27426;?#25918;在盘子上, 另?#27426;?#25918;在桌子上; 进餐中需要暂时放下刀叉时, 应摆成# 八.?#20013;? 分别放置餐盘边上, 刀刃朝向自己, 表示还要继续吃; 用餐结束后, 将叉子的背面向上, 刀刃向内与叉子并拢, ?#36739;?#25918;置于餐盘上, 表示用餐结束。谈话时有肢体语言或传菜时, 应将刀叉放下, 不要手拿刀叉在空中挥动。用完刀叉后, 应将其横放于餐盘中央, 而不是盘边或餐桌上; 放置方式为刀口朝着自己, 叉口朝左, 以便于取走时的安全性。 餐匙的使用原则: 通常, 餐匙可以分为两种, 一种是汤匙, 个头比较大, 被摆放在?#20063;?#26368;外端, 与刀并齐摆放; 一种是甜品匙, 个头比较小, 被横摆在吃甜品所用的刀叉正上方。当用汤匙?#31995;?#21619;料时, 需右手拿汤匙, 左手拿叉。食物切好后, 在盘中上将食物与酱料一同舀起食用; 喝完汤之后, 应该把汤匙放在餐盘对面的一方。要注意餐匙绝对不能直接用来舀取任何主食或者菜肴, 已经开?#38469;?#29992;的餐匙不能放回原处。. 酒杯的使用原则: 在西餐中, 吃不同的菜需要搭配不同的酒, 通常不同的酒杯用来喝不同的酒。在每位用餐者右边餐刀的上方, 会摆着三四只酒水杯。可一次由外侧向内侧使用, 一般香槟酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以?#20843;?#26479;是不可缺少的。

  西餐上菜顺序的差异

  中餐上菜顺序是: 先上凉菜、饮料及酒, 后上热菜, 然后上主食, 最后上甜食和水果。宴会上桌数很多时, 各桌的每一道菜应同时上。上菜顺序依然保持传统, 先冷后?#21462;?#28909;菜应从主宾对面席位的左侧上; 上单份菜或配菜和小吃先宾后主, 上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜, 不能头尾朝向正主位。上菜的方式大体上有以下几种: 一是把大盘菜端上, 由各人自取; 二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让; 三是用小碟盛放, 每人一份。在正式宴席上, 菜式的吃法很像放映的幻灯片, 每一次一道菜。西餐上?#39034;?#24207;通常是: 面包黄油+ 凉菜+ 汤+ 海鲜+ 主菜+ 甜点心+ 咖啡和水果。冷菜、汤, 同时就着面包吃。凉菜也叫开胃小菜, 作为第一道菜, 一般与开?#22919;?#24182;用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。

  用餐过程中应注意的礼仪

  (1)餐桌上取食的礼仪。

  中餐的取?#21507;?#21017;: 菜品需由主宾先取; 取菜时, 不要取得太多; 邻座的男士可以替服务。敬酒应以年龄大小、职务高低、宾主身份为序, 要先给尊者、长者敬酒。应注意的事项: 取菜时不要左顾右盼, 在公用的菜?#27748;?#25361;挑拣拣; 多人一桌用餐, 取菜应注意相互礼让, 依次而行, 取用适量; 够不着的菜, 可以请人帮忙盛取, 切忌起身甚至离座去取; 进餐时不要打嗝, 吃面喝汤时也不要发出# 呼噜声.; 假如打了喷嚏、肠鸣、?#20154;? 应说一声# 对不起.之类的话以示歉意。西餐的取?#21507;?#21017;: 进餐时尽量不要发出餐刀刮盘子的声音; 就餐时尽?#21487;?#35828;话, 饭后吃甜点时才是?#22902;?#26102;间; 喝汤时, 用汤勺从里向外舀, 不要发出声; 吃面包时, 先用刀将其切成两半, 然后用手撕成块吃; 吃意大利面时应用叉子慢慢将面条卷起?#27492;?#20837;口中, 如果不是条形面, 直接用叉匙舀起来即可; 吃水果时不要拿着水果整个去咬, 应先用水果刀切成几瓣, 再用刀去掉皮、核, 用叉子叉着吃。应注意的事项: 不要用自己的餐具为他?#24605;?#33756;; 不要将盘子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃; 骨头或者不吃的食物, 不能扔在地上或放在台布上, 而应当放在盘子的一角。

  (2)餐桌上交谈的礼仪。

  中餐讲究热闹, 喜欢边吃边聊。交谈时注意几点: ?#19981;?#35201;有分寸、有礼节、有?#33796;?#26377;学识。避隐私、避浅薄、避?#30452;傘?#36991;忌讳, 不宜深谈对方不?#34892;?#36259;的话题, 交谈中要神态专注, 用词委婉, 礼让对方。西方餐桌上以静为主, 进餐时与左右客人交谈, 但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈, 左右客人如不认识, 可选自我介绍, 别人?#19981;?#19981;可搭嘴插话。

  餐桌上离席的礼仪

  中餐在宴会结束时, 只能由主人?#35789;?#24847;宴会结束; 在主人和主宾离开座位后, 其它宾客才能散席; 主人应在门口为宾客送行; 客人应向主人致谢; 如果中途道别只需和主人打个招呼或向左右宾客点头示意即可。西餐在宴会结束时, 首先将腿上的餐巾拿起, 随意叠好, 再把餐巾放在餐桌的左侧, 然后起身离座。用餐后, 须等男、女主人离席后, 其他宾客方可离席。离席时, 应帮助隔座长者或女士拖拉座椅, 告别时应向主人致谢, 更为慎重时, 还可再以电话或谢卡致谢。

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